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非物质文化遗产——“硕集姜大姐卜页”

作者:不忘初心阜宁百态网 来源:转载 日期:2015-8-29 16:24:09 人气:954 加入收藏 评论:0 标签:阜宁特产

  硕集姜大姐卜页秉乘百年姜氏祖传工艺,精心挑选一个豆荚心颗豆粒的优质白嘴黄豆,磨成豆浆经过数遍过滤,采用1.5米口径大铁锅火慢著,不使用蒸气蒸制,从不用煤,然后用社会传工艺盐卤点制,经过“浸、磨、滤、煮、卤、洗、榨、剥”等十多道工序精制而成,其最关键的盐卤点制工序全凭操作经验完成,这也是姜氏百年独创技艺,硕集姜大姐卜面色泽金黄,柔嫩细腻、筋道、薄明如纸、口味纯正、豆香味浓、营养丰富,是享誉盐阜地区的名优土特产。

  硕集卜页,历史悠久,源源流长,相传1300多年前,秦王李世民有一次战场负伤后,避在阜宁硕集马躲寺疗养,寺中主持以“硕集卜页”相供,李世民吃后,赞不绝口,登基后便将硕集卜页亲点为皇室贡品。清乾隆皇帝在品尝了硕集卡后,大为赞叹,赐名硕集卜页,为千层白玉板,并列为皇室贡品。

  硕集姜大姐卜页世代相传,独树一帜,不断发展壮大,逐步走向市场,自清未姜氏祖先茂田创建“无委馆”豆腐坊,已有100多年历史,现如今硕集姜大姐卜页掌门人姜乃梅已是第五代传人。近年来,硕集姜大姐卜页,在众多硕集卜页作坊中脱颖而出,成立了阜宁县姜大姐大豆专业合作社,于2011年创办,为地方农民自己种植的大豆提供运输、收购、技术生产加工服务,并于2013年4月28日“硕集姜大姐卜页”已通过中华人民共和国国家商标行政管理局颁发第《10590453》号商标注册证书。姜乃梅在总结前人经验制作,黄豆卜页和制作的基础上,又精心研制黑豆为原料的卜页系列加工,在全县乃至全国首屈一指,现正在申请国家级专利,申请专利号是201310298324.3。而黑豆卜页的营养价值更高,1、高蛋白、低热量;2、增强人体活力精力;3、防止大脑老化;4、美容养颜,从医学上讲,黑豆卜页对人体的生理各类元素的要求,更合理、更全面,市场前景广阔。目前硕集姜大姐卜页已成为百姓餐桌上的美味佳肴,亦已成为盐阜地区的名优土特产。已登入盐阜特产店和大酒店,硕集姜大姐卜页已参加历届展销会、特览会,在2008年8月被邀参加盐城市旅游局组织的食和庙会,于2009年参加国家在山东召开的国际农副产品展览会,2010年被商量局邀请参加盐台风情节,2012年5月被县农业局、农工部邀请参加阜宁县在南京召开的生态 “菜蓝子”工程中推介会,2012年6月6日参加阜宁县在上海闵行区召开的农副产品推介会,2012年8月29日参加了阜宁县在苏州国际会展中心召开的农副产品洽谈会。2013年5月28日,被县政府、县农业局邀请参加了在南京明故宫召开的农副品展销会,2013年9月27日被县政府、县农工部邀请参加盐城国际会展中心召开江苏省2013年第15届农贸产品博览会,又于2013年10月18日被南京市餐饮协会、南京真知味大酒店邀请在南京举办的中国美食节,第十四届南京美食节,受到南京市民的青睐和一致好评,硕集姜大姐卜页被推荐到盐城迎宾宾馆,给中外客商品尝。奖项有“行业最具影响力的品牌,盐城市级非物质文化遗产,盐城市特产商会推荐产品,盐城市烹饪行业协会推介产品,已被推荐为小天鹅国际商业步行街杯阜宁县首届消费者喜爱的十大阜宁特产之一,还被推选为第二届“盐城十大名产”众公推选的品牌。并多次受到了《阜宁报》《盐城晚报》《盐阜大众报》《东方生活报》《扬子晚报》等新闻媒体的采访和宣传报道。我们相信,姜大姐的专业合作社,在各级领导和社会各界人士的帮助和支持下,硕集姜大姐卜页的品牌,一定会打得更响,一定会成为阜宁又一个绿色品牌。


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