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阜宁益林酱油

作者:不忘初心阜宁百态网 来源:转载 日期:2015-9-23 18:30:21 人气:12999 加入收藏 评论:0 标签:阜宁特产

  

阜宁益林酱油

  已有0网友参与纠错 油盐酱醋,是我们日常三餐的调味品,不少人对酱油更是喜爱,谈起酱油吃法,烹、泡、蘸、调,那就要看个人的喜好了。益林酱油,一贯以“镇江香醋,益林酱油”之美称享誉省内外,味纯质醇,色质鲜艳晶亮,浓度脂香浓郁;咸味适口醇和,风味鲜香独特。

  提起益林酱油,不由又想起几年前到益林购买酱油送友人的事来。益林镇大到酱油厂,小到几口缸的小作坊,遍布。细打听,城南崔记酱油人气最旺,城南崔记离街中心有四、五里,为何小镇人舍近取远呢?众人评价,崔记酱油入口润滑,香醇,久食不厌;老板崔二爷为人厚道。

  崔记经营人,崔二爷,时年六十有五,看起来显得比年龄更大,背稍驼,皮肤较暗,可能是做酱油的缘故吧,“近墨者黑”嘛。一副眼镜,如两个酒瓶底,俨然一个旧时的账房先生,脸上皱纹就是一部历史。当时与崔二爷闲谈的事,至今依然记忆犹新,就像酱油那样酿制的醇香一般,难忘!

  崔记酱油店从他创立作坊来已近40年,制造酱油的手艺是自父辈传授的,秉承传统手艺,制作过程全是手工。取上等的黄豆粉、蚕豆粉和面粉加水拌料,拌熟料后制作成酱饼,下笼蒸熟,进发酵房发酵上黄,再拌盐水下缸酿泡九九八十一天,酱油制成。这样的工序,小镇人所共知,为什么别人家的就是不及崔记呢?用崔二爷的话说,只可意会,不可言传。

  谈起崔记作坊,那是有故事的。崔二爷原是到处打短工,在小镇卖馄饨维持家庭生活的。卖馄饨自然与酱油扯上关系,我们这里人吃馄饨是喜欢蘸酱油的。常去酱油厂打酱油,渐渐和厂里的师傅熟悉起来。一次无意之中,一位师傅告诉他,找个不大的地方,七八口缸,做酱油,可以维持家用。崔二爷动了心,但自己不会手艺,向父亲一一学习。崔二爷的父亲以前在大户人家做长工,专门做酱油。崔二爷儿女多,负担重,生活拮据,开坊的三千元钱都是向亲友借的。上世纪八十年代初,三千元钱真是一笔大投资了。一家人守着几口大缸,小心呵护,竟一次成功了。然而生意并不像想象的那样好做,到他家购买酱油的人零零星星,只好一边做酱油,一边再重操旧业卖馄饨。

  生意的转机是出乎人意料的。九十年代初,大拆大建,拆去了崔家院子前面的三间房,院子里的酱油缸暴露在路人面前,买的人渐渐多起来。崔记酱油的名声慢慢传了出去。真是“油香也怕巷子深”呐!

  崔记制作酱油的大缸增到100多口,还租了邻家的院子。崔记酱油卖到周边的四乡八镇不说,有盐城、淮安的开小轿车上门购买送人,甚至远送到苏州、上海呢,周边的多家饭店常年供应。崔家的收入自然不用提了,崔二爷咧着嘴笑说,够用够用。

  问崔二爷的生意经,他竖起三个指头说:“一为质量好,二是价格低,三是服务佳。信誉第一,服务第一!”崔记卖酱油有个特别之处是,等客上门,从不外出兜售,但却生意兴隆。在现在的商品流通社会,这确实令人叹服。崔记有一个喜好,帮客人洗刷酱油壶。别人十分奇怪,崔二爷眯着眼说:“壶子不干净,会改了我酱油的味,坏了我崔记的名声。”

  几年过去了,崔记酱油店不曾再去,益林酱油却一直摆在我家的桌头。在外朋友索要酱油的电话时常响起,一个朋友告诉我,他在湖北送人一瓶益林酱油,人家回赠一瓶茅台酒,这倒让我骄傲和喜悦了一阵。

  阜宁益林酱油,点点滴滴都飘出酝酿了几百年的香醇,名扬全国,飘扬过海了。


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